料理時の味付けで気を付けることは「塩分量」と「味の濃さ」

調査結果サマリー

「週に3日以上料理をする、かつ、料理時に調味料を使う」と回答した男女に料理時の調味料の使い方や味付けで気を付けていることを聞いたところ、『塩分量に気を付ける』の39.1％が最も高く、次いで『薄味にする』の33.5％という結果になりました。

即席調味料(※)を利用せず料理をする方へインタビュー
味付けで工夫していることとは？

即席調味料の利用者／非利用者で作るメニューに大きな違いが

即席調味料利用者の約6割が「即席調味料を週1回以上利用する」と回答

※即席調味料は、「材料と炒める/混ぜるだけで一品が完成するもの」と定義しています。

レポートには、まだまだこんなトピックスが！無料ダウンロードできます！

• 料理でよく使う調味料は？
• 即席調味料をどんな場面で利用している？
• 即席調味料を”使わずに”料理をするのはなぜ？

株式会社ジャストシステムは、マーケティングリサーチに関する情報サイト「Marketing Research Camp（マーケティング・リサーチ・キャンプ）」で、オンラインチャットインタビューサービス「Sprint」とネットリサーチサービス「Fastask」を利用して実施した『料理と調味料に関する実態調査』の結果を発表します。インタビューは20代後半から30代後半の男女5名、アンケートは事前の調査で「週に3日以上料理をする」と回答した20歳から69歳の男女1,800名を対象にしています。
また、テキストデータ／集計データとしてまとめた全30ページの調査結果レポートを、「Marketing Research Camp」の自主調査レポートページの調査結果レポートを、フォームを送信していただいた方に無料でダウンロード提供します。

調査概要

定性調査（オンラインチャットインタビュー）

調査日　：6月10日（金）、　6月13日（月）

調査対象：事前の調査で、「即席調味料を使って料理をする」または「即席調味料を使わずに料理をする」と回答した20代後半から30代後半の男女5名

定量調査（アンケート）

調査期間：6月16日（木）～　6月17日（金）

調査対象：事前の調査で、「週に3日以上料理をする」と回答した20歳から69歳の男女1,800名

今回調査した設問項目

定性調査（オンラインチャットインタビュー）

• 普段作るメニュー
• そのメニューを作ったきっかけ
• 料理時に使う調味料
• 普段の味付けや調味料の使い方で気を付けていること
• （即席調味料非利用者へ）即席調味料を使わずに料理する理由／背景
• （即席調味料利用者へ）即席調味料のよい点／気に入っているポイント
• （即席調味料利用者へ）即席調味料の利用時に工夫していること／気を付けていること
• （即席調味料利用者へ）同じメニューを即席調味料を使わずに作ることはあるか
• 飲食店のテイクアウトやデリバリー、スーパーなどのお総菜等の利用状況
• 今後作りたいメニュー

定量調査（アンケート）

• 料理をする頻度
• 料理に利用する調味料
• 調味料の使い方や味付けで気を付けていること
• 作る料理のジャンル
• 自分の味付けで作る和食／中華／洋食
• 即席調味料を使って作る和食／中華／洋食
• 即席調味料を使う頻度
• 即席調味料を使って料理する理由／場面
• 即席調味料を使った料理での工夫
• 即席調味料を使った料理で大変なこと／不便なこと
• 即席調味料を”使わずに”料理する理由
• 今後使ってみたくなる即席調味料

調査担当者レビュー

調査担当者：編集者

炒めるだけ／混ぜるだけで簡単に食事が作れる即席調味料。
各社から様々なジャンルの料理が登場し、バリエーションもかなり広がってきています。

私自身は利用することが結構多いのですが、社内のメンバーにヒアリングしたところ「あまり使わないんだよねぇ・・・」とのこと。
即席調味料を使う人／使わない人で普段の料理の実態や、料理に対するマインドなども異なるのでは？と思ったことが今回の調査のきっかけでした。

普段作ることがあるメニューなど、即席調味料の利用者／非利用者に分けて調査結果をまとめている項目もありますので、こちらからダウンロードしてチェックしてみてください。